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■動物性代替、原料は「ノー大豆」 日本では、肉や卵などの動物性食品の代替品は大豆製品が多い。しかし、欧州では大豆不使用が主流となりつつある。アレルギー対応の意味合いもあるが、東欧などでは生育が難しいことに加え、遺伝子組み換えへの懸念などの高まりが後押ししているようだ。 卵を代用できる粉末をアヌーガに